水切りヨーグルトの水の使い道は？ホエーの栄養やレシピを紹介します

一歳の誕生日ケーキを生クリームの代わりに
水切りヨーグルトで作るレシピが多く紹介されて
いますよね。

その時、初めて水切りヨーグルトを作ったママも
多いと思います。

水切りヨーグルトを作った後に残る、微妙な量の水。

あの水には、栄養たっぷりで、色んな物に使えるんです。
使い道や栄養、レシピを紹介しています。

水切りヨーグルトの水の使い道は？

ヨーグルトの大きいパックを開けて、半分食べて、
次の日に残り半分を食べようとすると、表面に
水が出ていますよね。

私が買うヨーグルトのパッケージには、

「水分は、ヨーグルトと混ぜてお召し上がりください」

と書いてあるので、水っぽくなるので、あまり好きでは
ありませんが、混ぜて食べていました。

家庭用の大きいヨーグルト１パックは、約４００ｇ。
４００ｇのヨーグルトを水切りすると、商品によって
割合は違いますが、

２００ｇのヨーグルトと２００ｇの水

約半分になります。

主婦だからでしょうか？　半分になると思うと、
もったいない気しますね（笑）

この水は、ホエイ＝ホエー（乳清にゅうせい）といいます。

ホエーには、ヨーグルトと同じ成分が含まれていて、

・汁物や煮物に入れるとコクが出る

・お肉料理に使うと、柔らかく仕上がる

・パックや入浴剤代わりに使うと美肌効果が期待できる

など、色々な使い道があります。

水切りヨーグルト、ホエーの栄養は？

ホエイの栄養成分は、

・たんぱく質（ラクトフェリン、αーラクトアルブミン、
βーラクトアルブミン、免疫グロブリン）

・必須アミノ酸

・水溶性ビタミン

・水溶性ミネラル

・乳酸菌

などです。

何かどこかで聞いたことあるような物が多いですよね。

ホエーは、高たんぱく質で脂肪分が低く、体への吸収率が
いいと言われています。

ヨーグルトを食べると「お腹の調子がよくなる」とか、
「肌の調子がよくなる」って以前から言われていました。

私は、子供の頃からヨーグルトが大嫌いなのですが、
外国に旅行する時は、薬が簡単に手に入らないので、
腸内環境を整える為に、無理してヨーグルトを食べていました。

うちには、子供が二人います。
一歳になったばかりの下の子は、保育園の連絡帳に便の様子を
書く欄があります。

来年１年生になる上の子は、学校に行く前に家で大きい方が出る
様にと思い、ヨーグルトを食べさせています。

主人が、男子のトイレで個室に入ると絶対大きい方なので、
入ってるのが見つかると、いじられるって言ってたので、
そうならない様に・・・母心です。（笑）

毎週１個購入して、子供と３人で分けて食べるのですが、
朝からお腹の調子はいいですよ。

美容の面では、

・保湿
・ニキビやくすみ
・肌荒れ
・抗炎症作用
・新陳代謝の促進

など、子育て真っ只中で、なかなか自分に時間もお金も
掛けられないママに嬉しい効果が期待出来ます。

水切りヨーグルトを頻繁に作らない場合でも
「捨てようかな～」って迷った余りの水に、
栄養や肌にいい♪って聞いたら、急に愛おしく
感じ、しっかり活用するようになりました。

水切りヨーグルトの水レシピは？

■料理編

●リコッタチーズ

[材料]

ホエイ　　　２００ｃｃ位

牛乳　　　　３００ｃｃ

レモン汁　　小さじ１

塩　　　　　ひとつまみ

[作り方]

①おなべにホエイ、牛乳、塩を入れ、
中火にかける。

②ふつふつとなったら、火を止めて、
レモン汁、又は酢を入れる。

③ゆっくり混ぜると分離してきます。

④ザルにキッチンペーパーを敷いて
水切りをする。

⑤キッチンペーパーに包んで、冷蔵庫で
冷やせば出来上がり！

リコッタチーズは、お野菜と和えてサラダにしたり、
オードブルにしたり、パンケーキに載せたりと
お洒落に使えます。

お誕生日メニューにもピッタリ♪

●日ごろのメニューにも・・・

・ご飯を炊く時のお水に混ぜる

・お味噌汁に入れる

・お肉を１日漬け込んで、タンドリーチキンや
から揚げなどに使う

ご飯を炊く時や、お味噌汁に入れる事に抵抗のある方は、
コンソメスープやトマトスープ、カレーやシチューなら、
チャレンジ出来るかもしれません。

私も、最初は、お誕生日のコンソメスープに入れました。

■デザート編

ちょっと一息のヨーグルトドリンクやでデザートを
作るときにも使えます。

●簡単！ヨーグルトドリンク

・牛乳で割る

・炭酸で割る

・カルピスで割る

割合は、１：１がおススメ！
ホエーの量が少ない場合は、１：２でもＯＫ！
お好みではちみつを入れてもいいですよ。
はちみつを使用する場合は、１歳のお子さんにはあげないで
下さい。

はちみつは、１歳からＯＫ！説と３歳まで用心！の説が
ありますが、私は用心の為、上の子の時は３歳くらいまで
食べさせませんでした。

ついついあげてしまう心配があったので、はちみつの容器に
「○○×」って子供の名前と×印をマジックで書いてました。

もし一歳のお子さんとシェアする場合は、体に優しいお砂糖
で調節して下さい。

●ケーキ作りで余ったフルーツを使ったゼリー

ゼリーミックスにホエイとフルーツを加えて出来上がり！

●レンジで簡単！カスタードクリーム

[材料]

・ホエー　　２００ｃｃ前後

・薄力粉　　２０ｇ

・砂糖　　　３０ｇ

・卵　　　　１個

・バニラエッセンス　　適量

[作り方]

①耐熱容器に、薄力粉、砂糖を泡立てる。

②ホエイを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

③卵を加える

④レンジで２分３０秒　チンして混ぜる

レンジのワット数によって、仕上がり具合が違います。
お好みの固さになるまで、３０秒ずつ様子を見ながら
チンして下さい。

⑤茶漉しなどでこして、粗熱がとれたら、ラップして
冷蔵庫へ。

出来立ては、とろとろですが、冷蔵庫で冷やすと
しっかり固まります。

ヨーグルト風味のさっぱり味でプリンみたいになります。
ちょっとダマが出来てしまっても、美味しく食べれます。

朝食のパンやホットケーキにつけてもいいですね♪

その他、クッキーやパンケーキなどにも使えます

■美容編

日ごろ頑張ってる自分の肌へのプチご褒美？に
パックや入浴剤として使用する方法です。

肌は個人差があり、みんなに効果がある訳ではありません。
直接肌に触れるものは、使用する前に必ずパッチテストを
しましょう。

●パッチテストとは？

髪のカラーリング剤でも、パッチテストが必要なものが
ありますよね。

要領は同じで、ホエイを直接二の腕や太ももの内側など、
柔らかい部分につけて、様子を見ます。

数分置いても、赤くなったり、発疹やかゆみが出なければ、
使っても大丈夫と判断します。

●ホエーパック

ホエイを直接、顔につけて１５分程度おき、流す。

●入浴剤

お風呂に直接入れる。

お風呂の場合は、家族も入るので慎重に！

余談ですが私は、お米の研ぎ汁をお風呂に入れてます。
何かで米のとぎ汁で手や顔を洗うといいって聞いて、
とぎ汁を洗面器に入れて顔を洗っていたのですが、
冬場は冷たいので、
「お風呂に入れれば、温かい！」って思って。

普段の食事におやつに美容にと何にでも使えるホエイ。
捨てずに、ぜひ活用して下さい。

まとめ

１　水切りヨーグルトで出る水は、ホエーといいます。
ヨーグルトと同じ栄養成分が入っていて、普段のお料理や
デザート、美容など、幅広く使えます。

２　ホエイをヨーグルトドリンクやデザートに蜂蜜を使用する
場合は、１歳のお子さんにはあげないで下さい。

蜂蜜は、３歳まであげない方がいい説もありますので、
お子さんにあげる分は、体に優しいお砂糖を使用しましょう。

３　肌に直接つける場合は、必ずパッチテストをしましょう。